SOESMAKER

I don't know the origin of this snack, but I know for sure that it's delicious. Basically, it's just sponge cake filled with ragout, you can use either chicken, beef or smoked beef, any meat you like, plus veggies of course.
Here in Indonesia we call this snack SOESMAKER.
This is the recipe :

SOESMAKER

Filling :
1 clove garlic, chopped
2 tbsp all purpose flour
150 ml chicken broth
50 gr chicken, cut into small pieces
5 logs of bean, sliced, boiled
30 gr carrot, cut 1x1 cm, boiled
1/4 tsp salt
1/8 tsp white pepper
1/4 tsp nutmeg
1/4 tsp sugar
1 tsp celery, chopped
1 tbsp butter/margarine for sauteing

Cake :
5 egg yolks
3 egg whites
75 gr sugar
1 tsp emulsifier
75 gr all purpose flour
50 gr butter/margarine, melted

How to make :
1. Filling : heat butter, saute garlic. Put in all purpose flour, stir until crumbly, pour chicken broth a little at a time and stir until smooth.
2. Add chicken, bean, carrot, salt, white pepper, nutmeg, and sugar. Cook until thick. Add celery, mix well. Set aside.
3. Cake : beat eggs, sugar and emulsifier until light and fluffy. Fold in all purpose flour.
4. Fold in melted butter.
5. Pour a little cake batter, add some filling, pour cake batter again.
6. Bake at 190 C for 20 mins.

Note : the ones in the picture used corned beef as filling.

Enjoyyy...hope you like it.
Sent from my BlackBerry® smartphone from Sinyal Bagus XL, Nyambung Teruuusss...!

Choco Mocca Steamed Cupcake

This steamed cupcake is my favorite. When I was a kid, my mom often made this cupcake, sometimes mold into animal shapes, turtle, bear, rabbit, etc.
Now that I've grown up, it's my turn to make the cupcake for my family.
But these ones I made for my friend's sister, not for my fam. Few months ago, I put the picture of this cupcake on my facebook account...she said 'hmm so yummy, want some of those'.
She lives in Bandung, West Java, while I live in Malang, East Java, so I have to wait for somebody to come to Malang if I want to give her the cupcake.
Couple days ago, her brother, who was my schoolmate came to Malang, so I made these cupcakes for her...vanilla, mocca, and choco.
Hopefully she would like it.

PS : I've posted the recipe of this steamed cupcake few months ago. If you want to try, just search for the recipe under the label 'bolu kukus'

Sent from my BlackBerry® smartphone from Sinyal Bagus XL, Nyambung Teruuusss...!

Balada Pisang Molen Bandung ku...yg setengah matang, hiks hiks

Siapa sih yg gak tau pisang molen ala Bandung yg ngetop itu ? Dulu waktu aku msh kuliah di Jakarta, kalo lg main ke Bandung, tak pernah lupa itu molen selalu beli buat bawa ke Jakarta. Sekarang sih udah banyak ya merk2nya, tp buat aku tetep yg jd favoritku ya Kartika Sari, yg ukuran kecil...pas utk 2-3 gigitan aja, gak bikin eneg.
Nah, sekarang udah pulang kampung ke Malang, jarang banget ke Bandung, terakhir malah udah bertahun-tahun lalu. Kadang kangen juga ama molen Bandung, jd kalo ada sodara ato teman yg kesana, nitip beli deh.
Beberapa waktu lalu aku beli tabloid Saji, eh lha kok ada resep molen Bandung itu...gatal pingin nyoba bikin sendiri, krn aku jg hobi masak memasak dan bikin kue sih.
Akhirnya hari ini aku nyoba, mumpung libur sekolah juga...jd bs start dari pagi. Timbang2...nguleni adonan, giling2 dsb...jadilah adonan kulitnya. Kalo isi kan gampang, pisang dikukus ama keju dan meises. Jadi yg ruwet pasti cuma bikin kulitnya (pikirku...)
Setelah kulit jadi, potong2 sesuai ukuran yg diperlukan, aku liat kulitnya rasa2nya berhasil, krn keliatan ada lapisan2 tipis gt (salah satu ciri pastry2an kan berlapis-lapis).
Dengan pd krn liat kulitnya berhasil, aku mulai coba ngisi si kulit dg pisang kukus, keju dan meise...ehhhh...lha kok...sulittttt.
Waduhh, gmn nih ? Yg bikin sulit itu adalah gmn caranya ngelipat kulit yg sdh diisi itu supaya bagian bawah ttp tipis, nggak ketebelan.
Tp aku coba sebisaku, sampai slesai jadi 1 loyang (12 potong). Trus aku panggang selama 40 mnt, liat2 kok msh pucet ya atasnya (harusnya dipoles pake kuning telur plus madu, tp aku lg gk punya madu jd cm pake kuning telur aja). Aku tambahin lg bbrp mnt sambil pintu oven aku buka dikit biar gk kepanasan. Total kira2 1 jam aku panggang si molen itu. Akhirnya aku angkat aja krn bagian atas udah mulai retak. Nunggu dingin sambil dag dig dug duerrrr...udah agak dingin gak sabaran aku comot satu, hmmm wangi pisangnya menggoda. Gigit satu...oohh...bener kekhawatiranku td, bagian bawah bermasalah krn terlalu tebal, blum matang padahal yg atas udah sampe retak gt....hiks hiks, gagal ½ deh molenku.
Kok gagal ½ ? Karena aku udah berhasil bikin adonan kulitnya, tp gagal dlm 'mengisi' plus lagi warna jg masih jelek, next time hrs pake madu biar kuning mengkilat bagus.
Ini aku kasi resepnya kalo mau ikutan nyoba ya, ntar kalo ada yg berhasil mengisi dg benar (bag. bawah gk tebal) kasi tau aku trik nya yaaa

PISANG MOLEN  (source : Saji ed. 180 th 2010)

Bahan kulit :
225 gr terigu protein sedang
¼ sdt garam
130 ml air es
½ sdm gula pasir
100 gr korsvet, dilembutkan

Bahan isi :
2 buah pisang nangka, dikukus, potong2
75 gr keju cheddar, potong korek api
25 gr meises

Bahan olesan :
2 kuning telur
1 sdt madu

Cara membuat :
1. Aduk bahan kulit kecuali korsvet sampai bergumpal. Bungkus. Simpan 15 mnt di lemari es.
2. Giling adonan. Letakkan korsvet di tengah. Bungkus. Giling memanjang.
3. Lipat bagian atas ke tengah dan bagian bawah ke tengah saling menumpuk. Diamkan 10 mnt.
4. Giling memanjang. Lakukan lipatan yg sama 2 kali lagi. Terakhir, simpan 30 mnt di lemari es.
5. Giling tipis adonan. Potong 8x8 cm.
6. Letakkan potongan pisang, meises, dan keju. Lipat sampai tertutup.
7. Letakkan di loyang 24x12x4 cm yg dioles margarin dan dialas kertas roti. Oleskan bahan olesan.
8. Oven 40 mnt dg api bawah suhu 180 derajat Celcius.

Selamat mencoba, jgn lupa kabari aku kalo udah berhasil yaaaa.
Sent from my BlackBerry® smartphone from Sinyal Bagus XL, Nyambung Teruuusss...!

Saucijs brood

Snack satu ini bener2 bisa membuat diet batal emang.....
Ceritanya lg nganggur hari minggu, tp tangan kok gatel kepingin bikin2 kue, akhirnya bikin saucijs brood aja. Kebetulan ini jenis pastry kesukaan suami, isi daging plus keju, kulit puff pastry yg renyah berlapis-lapis.
Aku bikin jadinya kira2 30 atau 40 biji, udah lupa....dan separo diabisin ama suami, hahaha doyan apa lapar ya ?
Tapi sayangnya, abis bikin ini, gk ada ujan, gk ada angin maag ku kambuh, tiap kali mau nyomot, kena bau dagingnya lsg berasa kenyang and eneg....yah, jd udah capek bikin cuma makan 2-3 potong.
Kalo ada yg tertarik pingin mesen buat arisan, cemilan di rumah, mau kasi kerabat dan teman, dll, silahkan langsung hubungi aku yah......ditunggu, hehehe

Rhum Ball yummy

Produk baru yg baru aja masuk ke jajaran jualan hasil dapurku, rhum ball.
Rasa ????? Kalo rhum ball sih gak usah nanya rasa yah, hampir semua org pasti suka kalo disuguhi cemilan satu ini, nyoklaaattt plus rasa dan wangi rhum....hmmmmm perfetto

Bolu Kukus Gampang Bangeettt

Bikin bolu kukus kadang suka bikin deg2an juga ya. Kalo buat aku pribadi sih gara2nya dulu pengalaman pertama kali aku bikin bolu kukus (jaman masih SMA), wah, hasilnya bener2 jauh di luar harapan.....bantat plus gosongin dandang mama (hehehe....amatir banget sih ya).
Setelah sekian lama nggak pernah nyoba lagi bikin bolu kukus, pas aku buka2 web NCC-Indonesia, eh kok ada resep bolu kukus 10 menit, dan keliatannya gampang (keliatannya ya....blm tau sebenernya)
Memantapkan diri, akhirnya aku bikin bolu kukus dengan resep dari NCC itu (benernya sih ini udah beberapa bulan lalu, tapi lupa blm dimasukin blog). Berbekal catatan resep dan tekad serta doa (kayak mau maju apa aja, hihihi....) aku mulai bikin tuh, ikutin persis petunjuk resep, nggak boleh ada yg dikurangi atau ditambah.
Hasilnya ????? Lihat di foto donk....senengnyaaaa akhirnya berhasil juga bikin bolu kukus mekar tanpa menggosongkan dandang lagi.
Teman2 mau mencoba bikin sendiri ? Ini aku share resepnya ya :

BOLU KUKUS MEKAR
(Resep by : Fatmah Bahalwan-NCC)

Bahan :
225 gr gula pasir
2 btr telur
1 sdt emulsifier
250 gr terigu
1 sdt baking powder
150 ml air soda (Sprite)

Cara membuat :

1. Campur semua bahan menjadi satu, kocok 10 menit hingga kental.
2. Ambil 4 sdm adonan, beri pasta pandan (optional, tergantung selera, boleh diganti rasa apa saja), aduk rata.
3. Tuang adonan putih hingga 3/4 cetakan, beri adonan hijau di atasnya.
4. Kukus 20 menit.

Nah, sederhana kan bahan dan caranya ? Ayo buruan dicoba.

Resep Kue Cubit

Ini nih susulan posting yg tadi. kalo tadi gambar kue cubit, sekarang aku post resepnya ya


KUE CUBIT (from Ragam Kue Tradisional by SAJI)

Bahan :
2 btr telur
100 gr gula pasir
135 gr tepung terigu protein sedang
1 sdm tepung kanji
1/8 sdt soda kue
4 sdm air
50 gr margarin, dilelehkan
25 gr meises utk taburan
20 gr keju parut utk taburan

Cara membuat :
1. Kocok telur dan gula sampai kental. Tambahkan tepung terigu, tepung kanji dan soda kue sambil diayak dan dikocok dg kecepatan rendah.
2. Masukkan air dan margarin, aduk rata.
3. Tuang ke cetakan kue cubit yg dipanaskan dg api sedang. Tutup, biarkan setengah matang.
4. Tabur sebagian dg keju dan meises. Kecilkan api, tutup, biarkan matang.

Kue Cubit

Minggu sore enaknya ngapain ya ? Orderan pas kosong, mau ke mall, males, pasti rame banget.
Ya udah, masuk dapur, utak atik resep aja, dan.....1 jam kemudian, taraaaa....kue cubit hangat nan menggoda sdh nongkrong di meja, ready to eat.
dan si kue cubit ternyata gk perlu lama nunggu 'pemakannya' (hihihi), papa and ponakan dateng, slurp, comot, hap, comot, hap, kan kecil nih badannya si kue, jd gk kerasa kl makan udah berapa biji, gk nyadar.
naaahhh....untung td buat (ak pikir).
buat yg lain, sementara 'makan' foto dulu aja ye, hehe. next time ak post resepnya biar bs dicoba sendiri.